Nasi, wraps, sushi… elke boer kent buitenlandse gerechten waar veel ingrediënten voor nodig zijn. Die ingrediënten hebben vele kilometers afgelegd om op onze borden te belanden.
Winterporselein en pastinaak
Hoewel ik in de veronderstelling was de Nederlandse groenten en fruitsoorten goed te kennen liep ik laatst bij de plaatselijke biologische boer flink tegen de lamp. In de wekelijkse groente pakketten zat namelijk winterporselein. Op mijn vraag hoe je dat klaar moet maken kwam een duidelijk antwoord. “De meeste van onze klanten weten wel hoe je dat moet bereiden. Maar winterporselein slinkt heel erg. Dus als je er veel van hebt kun je er stamppot van maken en anders leent het zich goed door een salade met bijvoorbeeld geraspte wortel en geitenkaas.” zei de Groningse boer (die opeens een exotischer eter leek dan ikzelf).
Voornemens en keuzes
Sinds mijn bezoek aan de boer heb ik me voorgenomen elke week een nieuw soort groente uit te proberen bij voorkeur van Hollandse bodem. Gelukkig heb ik nog niets gevonden wat niet lekker bleek. In tegendeel zelfs: ecopapa blijkt een nog Hollandser eter dan ik dacht. Hij geniet van alle stamppotten en is zelfs te spreken over paksoi en pastinaak.
Ik had verwacht dat ik me beperkt zou voelen bij het uitvoeren van mijn voornemen. Maar doordat je je eigen keuzes beperkt en grenzen stelt wordt je juist creatiever en ben je dankbaarder voor de keuzes die je wel hebt. Ik denk dat je het kunt vergelijken met mijn vegetarisch eten. Mensen verwachten altijd dat ik minder keuze heb. Maar doordat er minder is om uit te kiezen ben je juist dankbaarder voor de keuzes die er wel zijn en ga je binnen grenzen op zoek naar de vrijheid die er wel is.
En dan blijkt er opeens heel veel keuze te zijn op de groente afdeling.
Hoeveel CO2 uitstoot per product?
Milieu Centraal heeft een groente en fruitkalender samengesteld waar je in kunt aflezen welk product een klimaatvriendelijke keuze is. Zo kun je dus gemakkelijk zien in welke maand je welke groente het beste kunt kopen.
James Reynolds ontwierp een meer futuristische oplossing. Hij kwam met het idee om op de verpakking te vermelden hoeveel CO2 uitstoot de reis van de groente en fruit heeft gekost om uiteindelijk in de supermarkt in de schappen te liggen.
Heb jij een geweldig recept of een vernieuwende tip? Laat het weten en reageer!
Foto: Far foods, ontwerp James Reynolds
Nog geen gerelateerde artikelen gevonden
